MIYABI KOYA Couteau de chef Gyutoh de 8 pouces

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MIYABI KOYA Couteau de chef Gyutoh de 8 pouces

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Détails

Découvrez la longue tradition de l'artisanat japonais de la coutellerie avec le Gyutoh MIYABI KOYA de 20 cm (8 pouces) de la série 4000FC. Fabriqué à la main à Seki, au Japon, ce couteau fascine par sa beauté et son tranchant exceptionnel.

La lame est fabriquée en acier inoxydable révolutionnaire FC61 à carbure fin, atteignant une dureté Rockwell de 61. Elle subit un double traitement cryogénique (FRIODURx2), lui conférant une durabilité exceptionnelle, un tranchant durable et une résistance supérieure à la corrosion. Affûtée à la main avec minutie selon le procédé Honbazuke en trois étapes, la lame présente un profil japonais authentique et fin (angle de tranchant de 9,5 à 12 degrés) et un tranchant sablé de type Katana, rappelant celui des sabres japonais.

Conception et ergonomie
L'élégance esthétique se prolonge jusqu'au manche. Le manche octogonal en bois de Pakka beige et sa mitre assurent une prise en main sûre et confortable, parfaitement adaptée. Une élégante rivet mosaïque et un dos/talon arrondi contribuent à l'esthétique raffinée et au confort de coupe optimal. ZWILLING fabrique tous les couteaux MIYABI sur son propre site de production à Seki, où l'ingénierie allemande rencontre le savoir-faire artisanal d'Asie de l'Est.

Caractéristiques principales

Type : Gyutoh (Couteau de chef)
Longueur de la lame : 200 mm (8 pouces)
Matériau de la lame : Acier inoxydable FC61 à carbure fin
Dureté : 61 HRC
Finition de la lame : FRIODURx2 trempé à la glace, tranchant Honbazuke affûté à la main
Manche : Octogonal, en bois de pakka beige (soie dissimulée)
Fabrication : Fait main à Seki, au Japon