Détails
Extrait botanique de citron pour la pâtisserie, la cuisine salée et la création de boissons
L’extrait de citron Nielsen Massey offre une acidité d’agrumes concentrée, des notes florales éclatantes, et la fraîcheur pure de l’écorce, conçues pour la pâtisserie professionnelle, la confiserie, et les finitions culinaires raffinées.
Élaboré au Royaume-Uni par les spécialistes des arômes Nielsen-Massey, ce flacon en verre ambré de 60 ml contient une huile botanique pure extraite de citrons californiens, lentement infusée dans une base alcoolique afin de préserver les délicats terpènes des agrumes.
Son profil aromatique offre une intensité, une touche de citron acidulée sans amertume artificielle, et constitue un substitut idéal au zeste ou au jus de citron frais dans les crèmes au beurre, les gâteaux de voyage, les sablés, les tartes aux crèmes de fruits, et les marinades aux agrumes.
Se détachant des arômes artificiels dilués au propylène glycol, des colorants artificiels, et des aromatiques chimiques, cet extrait de pâtisserie à l’étiquette épurée repose uniquement sur de l’huile naturelle de citron pressée à froid, de l’eau, et de l’éthanol de qualité alimentaire.
Le flacon en verre ambré de 60 ml protège les huiles essentielles volatiles de la dégradation par les ultraviolets ambiants, garantissant la stabilité des arômes et une dispersion uniforme dans les pâtes à gâteau, les glaçages, les sirops, et les glaçages salés pour volailles.
Un dosage précis permet aux pâtissiers amateurs et professionnels de remplacer 1 cuillère à soupe de jus de citron frais par 1/2 cuillère à café d’extrait, assurant une concentration d’agrumes éclatante sans altérer l’équilibre hydrique de la pâte.
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Marque : Nielsen-Massey Vanillas
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Gamme de produits : Collection d’extraits aromatiques purs
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Type de produit : Extrait pur de citron / Extrait pur de citron
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Volume : 60 ml (2 oz)
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Pays d’origine : Élaboré au Royaume-Uni
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Composition : Alcool (90 %), huile naturelle de citron, eau
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Profil aromatique : Zeste de citron frais intense, acidité d’agrumes pure, notes florales éclatantes
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Équivalence : 1/2 cuillère à café d’extrait équivaut à 1 cuillère à soupe de jus de citron frais ; 1 cuillère à café d’extrait équivaut à 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
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Caractéristiques alimentaires et de qualité : Certifié casher, certifié sans gluten, vérifié par Non-GMO Project, sans allergènes, végétalien
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Applications culinaires : Gâteaux de voyage, madeleines, glaçage royal, tartes au citron meringué, compotes de fruits rouges, glaçages pour fruits de mer, et vinaigrettes botaniques
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Conservation et durée de conservation : Conserver bien fermé dans un endroit frais, sombre et à l’abri des sources de chaleur et des flammes nues ; ne pas réfrigérer
