Détails
Plaque de chocolat noir Bean-to-Bar primée, artisanale, et confiserie fonctionnelle infusée aux fruits botaniques marins
La tablette de chocolat noir aux fraises et au kombu royal de la Chocolaterie Fays apporte un équilibre structurel exceptionnel et une utilité gustative luxueuse aux collections de confiseries fines, conçue de main de maître par des chocolatiers québécois pour célébrer les saveurs distinctes du terroir local.
Conçue comme une entrée emblématique dans la collection acclamée "De la fève au terroir", cette tablette artisanale présente une base de chocolat noir Lumina 70% primée, torréfiée sur mesure au Québec par Bassan, qui a fièrement remporté la médaille d'argent aux International Chocolate Awards Americas 2023.
Le mélange de chocolat biologique utilise un assemblage exceptionnel de fèves Trinitario, Nacional équatorien et Criollo vénézuélien, provenant d'une chaîne d'approvisionnement en circuit court transparente, offrant des arômes naturels captivants de fruits tropicaux, de miel doré et de noix torréfiées avec un fini brillamment équilibré et légèrement acide.
Cet accessoire de dessert sophistiqué présente un mariage structurel innovant et très contrasté d'ingrédients terrestres et marins provenant de producteurs québécois de premier plan.
S'éloignant des barres de fruits de grande consommation qui dépendent d'huiles aromatisantes synthétiques, cette recette incorpore des fraises lyophilisées de première qualité du Québec de Lyo & Co pour préserver les nutriments cellulaires optimaux et la douceur concentrée des fruits, magnifiquement équilibrée par du kombu royal sauvage récolté sur la péninsule gaspésienne.
Récolté à la main de manière durable par Un Océan de Saveurs, ce produit botanique marin de première qualité apporte un profil umami raffiné, légèrement doux et saumâtre, qui imite le comportement culinaire de la délicate fleur de sel.
La composition non réactive et « clean-label » forme naturellement une gâterie inclusive, entièrement végétalienne et exempte des principaux allergènes, permettant aux amateurs de cuisine raffinée d'explorer les véritables traditions boréales de fabrication du chocolat en toute tranquillité d'esprit.
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Marque : Chocolaterie Fays
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Type de produit : Plaque artisanale de chocolat noir 70% Bean-to-Bar Terroir avec fruits et algues
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Cadre de cacao : Médaille d'argent (International Chocolate Awards Americas 2023) Mélange Lumina 70% utilisant des variétés biologiques Trinitario, Nacional et Criollo torréfiées localement au Québec par Bassan
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Profil de saveur : Base intense de cacao amer relevée de notes de fruits tropicaux vifs, de fraises lyophilisées sucrées et d'un fini umami raffiné et saumâtre de kombu royal
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Intégrité de l'approvisionnement local : Avec des fraises lyophilisées de Lyo & Co et du kombu royal gaspésien éco-certifié, cueilli à la main par Un Océan de Saveurs
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Attributs diététiques : Formulation 100% végétalienne, à base de plantes et sans gluten ; ne contient pas d'ingrédients allergènes directs (peut contenir des traces de soja, de lait, de noix, d'œufs ou de sésame en raison du partage des installations)
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Ingrédients : Chocolat noir biologique 70% (pâte de cacao biologique, sucre de canne biologique, beurre de cacao biologique, lécithine de tournesol biologique), Fraises lyophilisées, Kombu royal (algue)
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Texture : Bloc de chocolat rigide, parfaitement tempéré, offrant un claquement net qui fond doucement en bouche, ponctué par le croquant aérien et concentré des fruits lyophilisés et de délicates paillettes de plantes marines
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Idéal pour : Cadeaux gourmands à fort impact, accords avec un scotch côtier tourbé ou des cidres québécois locaux, rehaussement des menus de dégustation de fin de semaine, ou initiation des amateurs de cuisine aux expressions avant-gardistes du terroir canadien
