Chocolat Ambohimena 70 % 60 g

Détails

Tablette de chocolat noir biologique pur origine Madagascar, fabriquée de la fève à la barre

L’édition limitée Ambohimena 70 % d’Avanaa offre un profil fruité expressif et une expression du terroir pur origine dans une sélection de chocolats noirs de spécialité, conçue pour mettre en valeur la génétique du cacao de la plantation de Madagascar.

Fabriquée de la fève à la barre à Montréal, cette tablette en édition limitée de 60 g utilise des fèves de cacao certifiées biologiques provenant directement de la vallée du Sambirano, une région caractérisée par un sol volcanique riche en minéraux et des microclimats influencés par les plantations d’ylang-ylang environnantes.

Le processus de torréfaction et de conchage en petits lots permet d’obtenir un croquant lisse et uniforme qui libère des notes gustatives distinctes de raisin Concord et de pruneau séché, accompagnées d’une vive acidité citrique naturelle.

Ce chocolat noir pur présente une formulation simple à trois ingrédients qui met l’accent sur les arômes naturels de la fève, sans ajout de vanille ni émulsifiants de lécithine de soja.

S’éloignant du chocolat noir industriel en vrac qui repose sur une alcalinisation excessive et de fortes concentrations de sucre, cette formulation artisanale préserve les polyphénols sensibles à la chaleur et les caractéristiques gustatives régionales.

L’emballage compact scellé préserve les huiles aromatiques volatiles et protège le tempérage de la surface contre l’humidité, ce qui en fait un produit exceptionnel pour les dégustations, les accords avec les vins et les cadeaux gastronomiques.

• Marque : Avanaa Chocolat

• Gamme de produits : Série pur origine en édition limitée

• Type de produit : Chocolat noir « bean-to-bar » (de la fève à la barre)

• Teneur en cacao : 70 % de cacao

• Poids net : 60 g (2,1 oz)

• Origine du cacao : Vallée du Sambirano, Madagascar (terroir d’Ambohimena)

• Ingrédients : Fèves de cacao biologiques, sucre de canne biologique, beurre de cacao

• Informations sur les allergènes : Produit dans une installation pouvant contenir des traces de pistaches, amandes, noisettes, noix de pécan, graines de sésame, lait, œufs, soja, blé, sulfites et maïs

• Attributs diététiques et de qualité : Cacao certifié biologique, végétalien, formulation sans gluten, sans soja, sans lécithine, fabriqué à Montréal

• Notes de dégustation : Raisin Concord, pruneau, fruits acidulés vifs

• Conseils d’entretien et de conservation : Conserver dans un endroit frais et sec, entre 16 °C et 18 °C (60 °F–65 °F), à l’abri de la lumière directe du soleil, de la chaleur ambiante et des odeurs fortes ; ne pas réfrigérer

• Utilisation idéale : Dégustations de chocolat pur origine, accords avec des vins naturels ou un expresso corsé, coffrets cadeaux artisanaux et plateaux de desserts gastronomiques